Fasulin de l'öc cun le cudeghe... da far resuscitare i morti

CREMONA - In dialetto cremonese si dice che un piatto di marubini "el fà resüsitàa àan i mòort". Ma probabilmente il detto si adatterebbe meglio ai fasulin de l'öc cun le cudeghe, la ricetta simbolo del repertorio culinario territoriale legato alle festività di Ognissanti e dei Defunti. Le varianti sono pressoché infinite: praticamente ogni famiglia custodisce e tramanda la propria versione dei fagiolini con le cotenne. Quella in video è la golosa interpretazione di Manolo Mosconi, patron dell'Osteria degli Archi di Cremona.

(collaborazione video: Riccardo Rossi)

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