LA RICETTA
Farinata di zucca

Ingredienti: 200 gr di farina di grano tenero, 800 gr di zucca, 30 ml di olio extravergine di oliva, 100 gr di Grana Padano, 100 ml d’acqua, sale, origano.

Procedimento

Grattugiare la zucca e porla per qualche ora in uno scolapasta con un peso sopra per farle perdere più acqua possibile. Impastare la farina con l’acqua, il sale e l’olio per ottenere un impasto morbido da lasciare coperto in un luogo tiepido per mezz’ora circa. Nel frattempo, scaldare il forno a 200 °C. Stendere la pasta e disporla in una teglia di circa 26 cm di diametro unta con olio in modo che fuoriesca leggermente dai bordi. Impastare la zucca grattugiata con il Grana Padano e versarla sulla sfoglia, livellandola con la forchetta.Richiudere all’interno il bordo di pasta in eccesso sulla farcitura e cospargere di origano, quindi cuocere in forno ventilato per 30 minuti a 200 °C.

Servire la farinata di zucca tiepida.